MEIN LEBENSLAUF, CURRICULUM VITAE
Von 2007 bis 2009 habe ich als Kaffeeröster mit einem berühmten Chocolatier zusammengearbeitet. Seit 2010 habe ich meine Beratungsdienste für Röstereien weiter ausgebaut und auch Verkostungen veranstaltet sowie Verkostungspanels organisiert. Im Jahr 2012 galt mein Hauptinteresse der Lehrtätikeit und der Erlangung der Akkreditierung für die Specialty Coffee Association in den Bereichen Rohkaffee, Verkostung und Röstung.
Ich nehme an Auffrischungskursen und Seminaren teil, setze meine Forschungstätigkeiten fort und stelle der Kaffeeindustrie auf der ganzen Welt Beratungsexpertise zur Verfügung.
In den Jahren 2014 bis 2016 zeichnete ich verantwortlich für die Organisation der italienischen Röstmeisterschaft mit dem Ziel, in die Weltmeisterschaft der Kaffeeröster aufgenommen zu werden.
Bis heute biete ich meine Leistungen als Berater und Ausbilder für Kaffeeröster, Unternehmen im Kaffeebereich und Röstmaschinenhersteller als Kaffeeverkoster und – fachmann, Master Roaster und bei der SCA akkreditierter Authorized Trainer an. In meiner Eigenschaft als Licensed Arabica Q Grader nehme ich an den Tätigkeiten und Projekten einiger Verbände teil, die sich im Kaffeebereich spezialisiert haben.
FORTBILDUNG
Warum und wie sollte man sich fortbilden?
Die Mitarbeiterfortbildung spielt eine strategische Rolle für den Erfolg eines Unternehmens.
In einem Umfeld, in dem es immer schwieriger und gleichzeitig immer notwendiger wird, sich von der Masse abzuheben, ist die Fortbildung der eigenen Mitarbeiter eines der wirksamsten Mittel, um sich zu profilieren.
Die täglichen Herausforderungen zwingen heute dazu, die Begriffe der Aus- und Fortbildung zu überdenken: Diese müssen fortdauernd sein und sich auf kompetente und erfahrene Dozenten stützen. Verstößt man gegen diese zwei Grundsätze, so läuft man Gefahr, zurückzubleiben oder Zeit und Geld zu verschwenden, indem man sich auf Trainer verlässt, die geringe Fachkompetenz besitzen.
So kann ich Ihnen helfen
Dank meiner 20-jährigen Erfahrung weiß ich, wie man Wissen vermittelt, und kann sowohl Mitarbeiter motivieren als auch bei Qualitätsprüfungsprozessen begleiten, um dem Unternehmen in den Bereichen Rohkaffee, Röstung, Verkostung und sensorische Analyse die höchsten Qualitätsstandards zu sichern.
MEIN ARBEITSANSATZ
Eng verwoben mit meiner Tätigkeit sind die Forschungs- und Entwicklungsphasen, die heute von grundlegender Bedeutung für die Verwirklichung eines für den Kaffeemarkt fein abgestimmten und wettbewerbsfähigen Produktes sind.
Ich kümmere mich persönlich um die Beratung, wenn es darum geht, Rohkaffee (grünen Kaffee) zu beschaffen. Darüber hinaus habe ich eine hohe Kompetenz in Bezug auf Kaffeeverkostung und bewertung sowie auf Techniken der Produktionskette erworben.
Die Zusammenstellung der Mischungen, die Anwendung der Rösttechnologie (Röstung) und die Betreuung der Verpackungsphasen sind alles Aufgaben, die eine tiefgehende Kenntnis der Branche erfordern.
Die Verarbeitung des portionierten Kaffees, zum Beispiel, erfordert besondere und teilweise andere Kompetenzen als die Verarbeitung des gemahlenen Kaffees bzw. des Bohnenkaffees.
Dank meiner langjährigen Erfahrung habe ich ausgezeichnete Fähigkeiten in der Teamarbeit und in der Zusammenarbeit mit anderen Fachleuten entwickelt, die zur Realisierung und Vermarktung des Endprodukts beitragen. Ich arbeite ebenfalls mit der Marketingabteilung zusammen, sowohl um Produkte einzuführen, als auch um Kaffeeverkostungen für Kunden und/oder Presse zu organisieren.
Nicht zu vergessen ist auch die tägliche Beschäftigung mit der Produktion und mit dem Team, das sich um Produktentwicklung und Qualitätskontrolle kümmert. Der Umgang mit einer klein- bis mittelgroßen Rösterei, für die gezielt eine besondere Mischung entwickelt werden soll, unterscheidet sich natürlich grundlegend von der Zusammenarbeit mit einer Supermarktkette, die ihre eigene Linie entwickeln möchte. Sowohl im Falle einer Eigenmarke als auch im Falle eines Massenmarktes, allerdings, müssen Beständigkeit und Sicherung der Qualitätsstandards garantiert werden.
Genau hier liegt mein Ansatz: Beratung im engen Kontakt mit Ihrem Unternehmen, unter Berücksichtigung der technischen Ausstattung, tief in die tägliche Praxis eintauchend, um die Arbeit zu erleichtern und zu verbessern.